Ingrédients

• 4 belles endives
• 75 cl de bouillon au jarret de veau
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de crème fraîche
• 1 jus de citron
• 1 c. à café de Saveur des Potages^® Patrelle
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 tasse de cerneaux de noix
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min

1. Lavez les endives, détachez les feuilles sans garder le cœur puis coupez-les en fines lamelles.
2. Portez le bouillon à ébullition et jetez-y les endives. Ajoutez le jus de citron et le Saveur des Potages^® Patrelle. Saler poivrer. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser cuire à frémissements pendant 30 min.
3. A la fin de la cuisson, mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un liquide onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche battue avec les 2 jaunes d'œufs.
4. Faites cuire l'ensemble pendant 10 min à feu doux.
5. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena délayée dans 1 c. à soupe d'eau.
6. Servir dès la fin de la cuisson en saupoudrant de noix de muscade râpée et en parsemant de cerneaux de noix.