Ingrédients

• 1 poulet pas trop gras (peut se faire aussi avec une pintade ou un faisan)
• 1 bouteille de cidre brut
• 1/2 tasse de Calvados
• 125 g de crème fraiche
• 1 jaune d'œuf
• 50 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/4 de cuillère à café de Saveurs des Potages^® Patrelle<
• sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir les morceaux de poulet dans 25 g de beurre. Une fois dorés, les faire flamber au Calvados puis ajoutez le cidre et faites mijoter environ 1 heure.
2. Quand le poulet est cuit, réserver les morceaux, puis mélanger dans un bol le jaune d'œuf et la crème. Faites une boulette du beurre restant avec la farine.
3. Mettre la boulette à fondre tout doucement dans le reste de jus de cuisson en remuant sans arrêt, puis ajoutez le mélange œuf/crème et le Saveur des Potages^® Patrelle.
4. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Disposer les morceaux de poulet dans un plat de service et napper-les avec la sauce.
5. Servez aussitôt.